Tények

Tegnap megtörtént az újborunk második fejtése. Korábban már jeleztem, hogy idén a jó minőség mellett csapnivaló lett a mennyiség, szüretkor mindössze két 100L-es hordót töltöttünk meg, persze nem tele, csak alig háromnegyedig (mint utólag kiderült még annyi se került beléjük). Két hete megvolt az egyik (öreg) hordóban lévő bor fejtése, az ment vissza akkor még ugyanabba a hordóba. Tegnap pedig megtörtént a másik, új hordóban lévő bor fejtése is. Természetesen idén együtt lesz kezelve az új és öreg hordó tartalma innentől kezdve (az új hordóban érlelve tovább), szóval össze lett fejtve, mert együtt is alig telt meg a 110L-es új hordó, azon kívül csak 10L maradt, az ment 2db 5L-es üvegballonba. Azért kellett egy kis idő eltolással (össze)fejteni a két hordót, mert nem egyszerre erjedtek ki, az új hordóban sokkal tovább tartott a forrás. Az öreg hordót viszont már mindenképp fejteni kellett korábban, lassan már káros lett volna a durva seprő az alján.

Az alapkénezés is most történt meg, miután össze lett fejtve a két hordó tartalma.

A tavalyi borunk hordóban lévő része már nagyon kevés volt, így meglehetősen darabon volt már jó ideje, ami sajnos már az ízére, de még inkább az illatára is kezdett ráülni. Így kifejtettem szintén 5L-es üvegballonokba. 4db megtelt, meg egy félig, így tehát ~23L volt a hordóban. Palackozva pedig van még 50-55db üveg, tehát a tavalyi borunkból van még nagyjából 60L.

Az biztos, hogy idén - és még jövőre is - meglehetősen spórolnunk kell a borral, hiszen tavaly eleve több volt a szüretkori mennyiség (220-250L), és a tavaly előtti borunkból is még bőven volt február-március környékén. Tehát tavaly ugyanilyenkor az újborral együtt bőven megvolt a 350-400L, most összesen (tavalyi, idei újbor) alig van 180L.

Hogy milyen az újborunk állapota jelenleg? Még nagyon meghatározhatatlan, hiszen az új hordó tartalma pár napja még forrt, a másik pedig még nem ülepedett le annyira, hogy igazán értékelhető legyen. Egyelőre még nem kimondott bor illata-íze van, még eléggé murcis, sarkos. Nincs még az a kellemes illata. Az alkoholfokát bemértem, azzal nem lesz gond, sőt, inkább túl erősnek tűnik: nagyjából 14%, nem tudom, hogy idővel ez csökkenhet, vagy nőhet még.

Egyértelműen érezhető idén is, hogy az új hordóban lévő bor sokkal kellemesebb, illatosabb, mint az öreg hordóban lévő. Az összefejtést követően most már a teljes mennyiség az új hordóban érlelődik tovább, így esélyes, hogy még idén is kap a bor a tölgy áldásos aromájából.